Januar / Februar

In dieser Zeit werden die Reben geschnitten, d.h. das alte Holz wird entfernt und wir schneiden die Reben, natürlich von Hand, auf eine Fruchtrute zurück. Hier beginnt bereits die Ertragssteuerung für die Qualität.

Langsam kommt der Frühling

März

Der Frühling kommt mit großen Schritten. Es ist zwar noch kalt, aber die Sonne wärmt uns mittlerweile schon etwas und auch die Reben, die bereits fertig geschnitten sind. Jetzt ist auch die Zeit, in der die Rebe zu wachsen beginnt, d.h. die Vegetationsperiode (von März bis September) beginnt. Jetzt kann man auch das Rebenblut oder auch Rebtränen an den Rebstöcken beobachten. Das ist der austretende Saft der Weinrebe, nach dem Schneiden des Rebstocks.